VERDURAS RELLENAS Y ASADAS

Un clásico reinventado para la mesa dieciochera. Estas verduras rellenas y asadas son la mezcla perfecta de sabor, color y tradición: pimientos con huevo y queso, champiñones cremosos y ajíes con un toque fresco de cilantro. Una preparación simple, pero con toda la intensidad que pide un buen asado de Fiestas Patrias en Chile.

Dificultad: Baja
Porciones: 4 a 6 personas

INGREDIENTES

Para los pimientos rellenos:

• 2 pimientos morrones (rojos o amarillos)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal al gusto

• 2 huevos

• 50 g de queso rallado (parmesano, mozzarella o mezcla)

Para los champiñones rellenos:

• 8 champiñones grandes

• 100 g de queso crema

• Sal y pimienta al gusto

Para los ajíes rellenos:

• 4 ajíes verdes grandes

• 50 g de queso gauda o mantecoso

• 50 g de queso mozzarella

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

PREPARACIÓN

• Lava y corta los pimientos a lo largo, retirando semillas.
• Rocía con aceite de oliva, agrega sal, un huevo en cada mitad y cubre con queso rallado.

• Retira los tallos y límpialos suavemente.
• Mezcla queso crema, sal y pimienta.
• Rellena cada champiñón con esta preparación.

• Lava y corta los ajíes a lo largo, retirando semillas.
• Mezcla los quesos con cilantro y rellena cada mitad.

4. Asado y horneado:

• Precalienta el sartén de hierro a fuego medio-alto.
• Asa las verduras rellenas unos minutos para darles ese toque ahumado característico del 18.

TIPS ADICIONALES

• Más criollo: acompaña con pebre fresco o chimichurri casero.

• Antojo vegetariano: estas verduras pueden servirse como plato principal para quienes no comen carne, sin perder el espíritu dieciochero.

• Color en la mesa: usa pimientos de distintos colores para un resultado más festivo en la mesa del asado.